封面新闻记者 谢杰
近日，“蓝莓价格大跳水”相关话题持续占据热搜榜单。蓝莓自由、价格跳水与产业升级、空腹大量食用蓝莓引发胃石症等消息多次冲上热搜，不仅让蓝莓价格走势受关注，更将其食用问题和产业发展推向公众视野。
对此，封面新闻记者采访到中国水果流通协会、吉林农业大学相关专家、公共营养师等，解读价格跳水原因、产业发展现状及食用注意事项。
10元一盒的蓝莓。谢杰 摄
蓝莓按桶买价格跳水？
行业分析：三重因素导致，短期价格仍会低位运行
曾经按小盒售卖、单价偏高的蓝莓，如今市场均价降至20元左右一斤，让不少消费者实现了“蓝莓自由”。
中国水果流通协会秘书长陈磊表示，剖析此次蓝莓价格跳水的核心原因，“是产能、气候、市场需求三重因素叠加的结果。”
蓝莓价格跳水引关注。
他具体解释：“首先是规模集中上市，今年国内蓝莓产量同比有所增加，尤其是云南产区近期处于集中上市期，市场供应量大幅提升。其次是气候影响，开春以来持续晴天，蓝莓成熟期高度重合，大量鲜果短时间涌入市场。再者是节后消费淡季，水果消费需求回落，同一季节，草莓、柑橘、菠萝、樱桃等水果陆续上市，分流部分蓝莓消费需求，多重因素共同导致价格走低。”
水果店里和樱桃、枇杷一起上市的蓝莓。谢杰 摄
对于后续价格走势，陈磊给出预判：“蓝莓价格短期将在低位运行。到五月随着云南产区进入尾期，供应量下滑，价格将小幅反弹。到秋季之后，供应量减少，价格可能稳步回升。”
谈及种植户，他直言：“价格下跌直接压缩种植户收益空间，会加速弱散小种植主体离场，行业将向规模化、品质化龙头企业集中。”他也提醒种植端从业者，“通过新品种培育、早中晚熟的品种规划，拉开大中小型种植户的差距。”
2026年1月，蓝莓60元/斤。谢杰 摄
“蓝莓自由”背后
中国蓝莓完成跨越气候带的“产季接力”
“蓝莓最近确实很火，蓝莓自由这个说法也引起种植领域关注。”吉林农业大学园艺学院蓝莓种质资源与遗传育种专家孙海悦教授，从蓝莓在中国种植与品种优化的视角，解读“蓝莓自由”背后的“产季接力”。
“2020年，中国蓝莓种植面积和总产量就跃居全球第1位。”孙海悦教授介绍，根据《2024年中国蓝莓产业发展报告》，过去5年间，我国蓝莓产业持续快速发展，低冷温或无冷温需要量的常绿品种推广应用、基质栽培技术应用等，让蓝莓生产实现优质优价转变。
“中国蓝莓用过去几年时间，完成跨越气候带的‘产季接力’，这也是蓝莓价格能普惠大众的根本底气。”她介绍，蓝莓在中国的产业化发展，正是从长白山所在的北方产区起步的——几十年前，长白山地区就有农户采摘野生笃斯越橘（蓝莓的植物学名）售卖，后来人们发现其经济价值，逐步开启蓝莓在北方的规模化种植。
“现在全国27个以上省市都有蓝莓种植，范围从北到南覆盖黑龙江省至海南省，种植品种更是超过400个。”孙海悦介绍，目前，全国蓝莓已形成完善的“产季接力”格局：云南主打冬春季高利润鲜果市场，贵州侧重产能提升、深耕深加工产业，北方产区稳稳守住夏秋大众市场、保障价格亲民，新疆也积极加入布局，建高标准温室瞄准冬春高品质蓝莓市场，共同实现全国蓝莓全年不断档供应。
四川某水果铺按桶售卖的蓝莓。谢杰 摄
“蓝莓是烘焙和乳业的好朋友”，孙海悦补充，目前国内蓝莓鲜食与加工的年需求量均超过100万吨，市场仍存在约110万吨的供需缺口。
半斤蓝莓连吃2天患上胃石症？
营养学家：成人每日建议约15至20颗
4月13日，“蓝莓自由的受害者出现了”话题冲上热搜，引广泛关注。福建一名女子因连续2天空腹食用半斤蓝莓，突发胃部剧痛，被确诊为胃石症。医生检查发现，其胃底形成5厘米的硬块，罪魁祸首正是过量食用的蓝莓。
川渝烹饪产教联盟执行理事长、高级公共营养师谢君宪提醒：“蓝莓切勿空腹大量食用，更不宜当作主食，必须控制剂量。”他表示，空腹或短时间内大量摄入蓝莓，其含有的果胶与鞣酸易形成胃石，肠胃功能较弱者风险更高。
谢君宪给出食用标准：“成人每日建议食用50克，大概15至20颗，儿童、老人及脾胃虚寒者需减半。”同时他强调，饭后食用可稀释胃酸，降低胃石形成风险；与牛奶、海鲜等高蛋白食物同食需谨慎，至少间隔2小时。
针对特殊人群，谢君宪补充道：“糖尿病患者需控量，服用抗凝血药物者应咨询医生，因为蓝莓中的维生素K可能影响药效。”他还澄清，蓝莓表面的白霜并非农药残留，而是天然果粉，能保鲜抑菌。
种植基地里即将成熟的蓝莓。肖肖 摄
此外，谢君宪还分享了挑选技巧：看颜色，深紫至蓝黑色的蓝莓更成熟甘甜；看白霜，白霜越完整浓密越新鲜；看果脐，若果脐内有白绿绒毛，可能已发霉，切勿食用。
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